Pizzaiolo Base - Maximum 5 élèves pour une montée en compétence efficace
Apprendre le processus complet de la pizza, depuis la fabrication de la pâte jusqu’à la cuisson.
Formation créée le 25/01/2026. Dernière mise à jour le 02/02/2026.Version du programme : 1
Prochaine date
06/04/2026Type de formation
PrésentielDurée de formation
40 heures (5 jours)Accessibilité
OuiPizzaiolo Base - Maximum 5 élèves pour une montée en compétence efficace
Apprendre le processus complet de la pizza, depuis la fabrication de la pâte jusqu’à la cuisson.
Découvrez l'art de la pizza avec notre programme de formation Pizzaiolo Base. Apprenez à maîtriser chaque étape, de la fabrication de la pâte à la cuisson, et devenez un expert en pizza. Ce programme est ouvert à tous, des débutants aux professionnels de la restauration souhaitant élargir leur offre. Rejoignez-nous pour une expérience culinaire unique et obtenez un diplôme reconnu de l'École Italienne de Pizzaiolo.
Objectifs de la formation
- Savoir faire et bien faire.
- Test en fin de formation pour mesurer la qualité et la vitesse d’exécution (au minimum 12 pizzas à l’heure).
- Comprendre ce que l’on fait.
- Test de compréhension de la théorie au travers de QCM.
Profil des bénéficiaires
- Le programme Pizzaiolo Base est ouvert à tous (débutants, pizzaiolos désirant mieux comprendre leur métier, créateurs d’entreprises, repreneurs, professionnels de la restauration qui souhaitent élargir leur offre…).
- 16 ans minimum, tout public, aucun niveau requis.
- Savoir lire et parler le français, indispensable pour comprendre les consignes de sécurité, les documents techniques, les explications du formateur et les échanges professionnels
Contenu de la formation
Partie Théorique
- Les différents types de céréales.
- La farine et le choix des farines selon la pâte.
- La levure.
- Le levain.
- Les autres ingrédients (eau, sel, huile…).
- La préparation de la pâte à pizza.
- Le garnissage.
- Le four et la cuisson des pizzas.
Partie Pratique
- La fabrication de deux types de pâte.
- Le boulage (comment bouler un pâton).
- L’ouverture d’un pâton à la main.
- Le garnissage de la pizza.
- L’enfournement.
- La cuisson.
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Quiz et test de vitesse.
- Remise, en fin de formation, d’un diplôme de l’École Italienne de Pizzaiolo.
- Enquête de satisfaction à renseigner en fin de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Laboratoire avec pétrin et tables de travail.
- Cuisine avec four et tables à pizzas.
- Salle de réunion équipée d’écran.
- Kit pédagogique remis en début de session.
Capacité d'accueil
Délai d'accès
Accessibilité
Pour les personnes dont la situation individuelle (handicap, grossesse…) nécessiterait un aménagement particulier, elles doivent le signaler lors de l’inscription pour que cela soit bien pris en compte et que l’on oriente le candidat, si nécessaire, vers nos partenaires dédiés pour concrétiser le projet de formation.